Cuchillo cocinero Japonés DEBA

El cuchillo cocinero Japonés DEBA tradicionalmente usado en Japón para filetear pescado, es de hoja grues y robusta.

Es un cuchillo Japonés de alta calidad en Acero Inoxidable.
De fabricación artesanal EXTREMADAMENTE AFILADO.

Incorpora funda de madera para su protección y transporte.

Uso en la cocina:

Algunos cocineros profesionales y particulares adaptan el filo de estos cuchillos para otras tareas de corte en la cocina, tales como separación de pieza de carne de aves de corral (gallinas, pavos, entre otros) o para el uso como cuchillo para vegetales.

Originalmente este cuchillo ha sido diseñado para destacar de forma diferenciativa en la preparación del pescado.

La mayoría de las hojas de los cuchillos DEBAS son de un solo bisel, lo que significa que el cuchillo está afilado solo por un lado y la parte posterior del cuchillo es plana y sin corte.

Ventajas:

Los cuchillos biselados individuales son fabricados con ángulos más agudos en sus bordes que hacen sobresalir el corte en las texturas de alimentos más suaves y delgados como los peces.

Inconvenientes:

pero a cambio requieren un conjunto de habilidades técnicas diferentes para usar y perfeccionar los cortes.

Los compradores deben tener cierta familiaridad con el usos y práctica de cuidado y mantenimiento de los cuchillos tradionales Japoneses DEBA, para disfrutar plenamente en cada una de las experiencias de corte en la cocina.

Curiosidades:

Existen  algunos «Debas Occidentales» que disponen de corte por ambos lados de la hoja. Estos cuchillos han sido  diseñados para realizar tareas muy duras como despedaza pollos o calabazas.

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